饭店厨房由于常有菜品、瓜果及食用油残留，非常容易受老鼠侵害，面临着食品安全的威胁。

曾有部分餐饮商户因为鼠害问题遭到媒体曝光或行政处罚。因此，各位餐饮商家需要高度重视经营场所的防鼠工作，保障消费者用餐环境和提供餐品安全卫生。饭店厨房如何做好防鼠工作与管理呢？

1、最常见的入口：排水道

老鼠总是无孔不入，而其中在餐厅里排水道是重灾区，也是很多人容易忽略的地方。

方法：加盖箅子和地漏，箅子缝隙小于6mm，且无缺损，地漏加防鼠盖。

2、最易忽视的地方：门缝

就算关好门，也不一定防得了，因为小老鼠还是很容易从门缝中窜进来。

方法：门缝小于6mm，或者食品库房门口放置高0.6m的挡鼠板。

老鼠在厨房活动的路线主要有——天花板与各种管道结合处孔洞缝隙、抽油烟机周边缝隙、管道穿墙壁孔洞缝隙、门缝隙等。对以上孔洞缝隙作封堵或加装防鼠挡板，可以切断老鼠活动的通道，缩小老鼠的活动范围，有利于开展灭鼠工作。